こだわり
  | 麺坊自慢の自家製餃子のこだわり 当店の餃子には赤穂の塩を使用しています。 また、キャベツ、白菜、たまねぎ、にら、にんにく、生姜などの材料には、厳選した国産の食材を使用しています。 |
 | 赤穂の塩 塩を極めて数百年、塩の文化が根付いた町赤穂。地元の名産とも言うべき塩を使います。 海は生命誕生のふるさと。あら塩はナトリウムだけでなく、海水中に自然に溶け込んだにがり成分がバランス良く含まれています。 にがりの主要成分であるマグネシウムは、大切なミネラルとされており、食品加工の素材に有効な働きをしています。塩からいだけの塩味と違って、お料理の味わいを深め、うま味を作り出します。 |
| 特製味噌だれ 赤味噌、白味噌をメインに10数種類の調味料等をブレンドしました。複雑に混ざり合った味噌だれが新しい餃子の味を引き出します。 |  |
当店ではこの『特製味噌だれ』が人気です。酢醤油のタレもいいですが、より深みのある味わいが好評いただいております。是非一度お試し下さい。 |  |
| 手作りタレ 基本は酢を2に対して醤油を1 ほかにアレンジで黒酢やバルサミコ酢、レモン汁等と合わせてもおいしくなります。変わった所でめんつゆや、ポン酢もおいしいですよ。 薬味としては、おろししょうが、おろしにんにく、ゆずこしょう、あさつき、ねぎのみじん切り等、辛味はラー油、コチュジャン等、お好みでご使用ください。 |
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